Rendang Tok

Bahan-bahan
600 gm daging
1 ½ biji kelapa (1 biji pun sudah cukup)
3 sudu besar gula kabung
2 sudu gula pasir
2 ketul asam jawa (seketul sebesar ibu jari)

Bahan-bahan digiling
3 sudu besar ketumbar
2 sudu besar jintan manis
1 sudu besar jintan putih
1 sudu besar lada hitam
20 biji cili kering
4 batang serai
1 inci lengkuas
1 ½ inci halia
4 ulas bawang kecil
½ buah pala
3 biji buah keras

Bahan-bahan dihiris
4 ulas bawang putih
4 ulas bawang merah
1 inci kayu manis
3 kuntum bunga cengkih
2 kuntum bunga lawang
Beberapa biji buah pelaga


Langkah-langkah

1- Parut kelapa untuk dijadikan santan dan kerisik. Ambil 1 cawan kelapa untuk dijadikan kerisik dan selebihnya di jadikan santan. Kalau ada kelapa separuh mudah, buangkan kulitnya dan hiris nipis-nipis sebanyak ¾ cawan. Kalau tak ada pun x apa

2- Giling bahan-bahan yang perlu digiling. Satukan daging dan bahan-bahan digiling, kerisik, gula kabung, air asam jawa, sedikit pati santan dan garam dalam 1 bekas. Peram selama ½ jam atau lebih

3- Panaskan minyak di dalam kuali dan tumis bahan-bahan dihiris tadi sehingga naik bau. Kemudian masukan daging yang diperam tadi. Kacau selama 15 minit dan setelah itu, baru masukan baki santan. Apabila santan sudah separuh kering, masukan kerisik.

4- Masak sehingga kering dan warnanya bertukar kepada coklat gelap. Siap untuk dihidang.